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A Propos de la Formation
Objectifs :
Créer un climat de confiance (tour de table, présentation du formateur et de l'Organisme, ...)
Fixer les règles de fonctionnement de la formation
Faciliter le partage des expériences
Recenser les attentes des stagiaires
Présenter les objectifs et le programme de formation
Objectifs pédagogiques :
À l’issue de la formation, les participants seront capables de :
Mesurer les performances du rayon
Les principaux ratios
Les indicateurs de performance
Les principaux coûts
Prévoir et suivre l’activité du rayon
La gestion prévisionnelle et construction budgétaire
La mise en place d’un tableau de bord
Contrôler le coût de revient et la marge
Les rendements L’élaboration d’un prix de vente consommateur
Le calcul de l’impact financier d’une opération promotionnelle
Suivre les objectifs et analyser les écarts
Le suivi de la marge théorique, de la marge réelle, de la démarque connue et du CA
Le tableau de bord du rayon
Mettre en œuvre l’action promotionnelle interne : méthodologie
La définition de l’action promotionnelle
La préparation et mise en place de l’opération en point de vente
Le contrôle des résultats
Organiser la production
La liste des tâches quotidiennes
L’établissement d’un planning de production
La création d’un planning de l’équipe
Adapter les techniques de coupe
Les techniques de coupe adaptées à la présentation en barquettes
Le calibrage par type de muscle
Les règles de rangement en barquette
Contrôler la règlementation
La réglementation relative à l’étiquetage des produits
La traçabilité La réglementation relative à la publicité des prix
Public visé
Professionnels du secteur (chef d'entreprise, salarié ou demandeur d'emploi dans le secteur).
Pré-requis :
Avoir au moins 18 ans. Parler et comprendre le français
Durée de la formation :
4 jours - 28 heures
Modalité d'inscription :
Inscription par téléphone ou par mail.
Délai d’inscrption :
Il est possible de s'inscrire jusqu'à 2 jours avant le début de formation ou 30 jours si demande de prise en charge
Nombre de partcipant :
Minimum : 4 personnes
Maximum : 8 personnes
Accessibilité :
Pour toute personne en situation de handicap, merci de nous contacter au préalable.
Langue de la formation :
Français
Anglais (possible sur demande, frais supplémentaire)
Tarif :
980€ HT/pers (1176€ TTC/pers)
Modalités pédagogique
& Outils de support
Méthode pédagogique Les méthodologies sont adaptées aux objectifs de la formation : méthode affirmative, interrogative, démonstrative, observative Animation participative : illustration par des exemples concrets et des situations Exercices individuels en sous-groupes, mises en situation, simulations et jeux de rôle entre le formateur et les stagiaires Supports pédagogiques favorisant la mémorisation et l'appropriation des contenus
Les différents supports de formation et les documents nécessaires remis au stagiaire
Pour les CQP, un carnet de liaison est mis en place permettant le suivi des apprentissages et assurant le lien entre le stagiaire, le formateur et le tuteur.
Méthode d'organisation
La réalisation des formations est effectuée en présentiel salle et/ou en laboratoire/rayon/surface de vente/entrepôt
La formation est réalisée sur le temps de travail, selon un planning de formation défini entre présentiel et entreprise
Le lieu de formation est défini en amont en alternance entre les différents magasins inscrits pour de l’inter-magasin ou dans le magasin prescripteur pour de l’intra magasin (se référer au planning de formation ou à la convention et convocation)
L’entreprise accueillante devra donner un accès à une connexion WIFI pour le consultant et/ou les stagiaires pour la récupération des documents de la formation ainsi que les différentes évaluations et tests pour les stagiaires
La mise à disposition par la structure accueillante d’une salle pouvant accueillir le nombre de stagiaires inscrit à la formation, d’un vidéo projecteur avec un écran adapté ou Téléviseur, d’un paperboard avec lot de feutres 4 couleurs et recharge papier
Chaque stagiaire doit se munir du nécessaire pour la prise de notes, et de prévoir une calculatrice selon les modules de formation
Positionnement et les évaluations de la formation
Au besoin, la FOAD (formation à distance), doit répondre aux conditions d'organisations et aux exigences de mise en œuvre sous la responsabilité de l’entreprise accueillante
La mise à disposition par le magasin accueillant de leur rayon, de leur laboratoire, de leur réserve (…) pour la formation concernée. Les modules se dérouleront en fonction des besoins de la formation, en accord avec la direction et/ou le responsable hiérarchique et le formateur
Outils et supports
Chaque module de formation utilise différents supports : Powerpoint, Excel, Word, YouTube, vidéo personnalisée, e-learning, etc. …
Dossier remis à chaque participant après la formation. Positionnement amont et aval Feuille d’émargement Livrets et documents remis aux stagiaires
Évaluation de la formation par le stagiaire Évaluation des acquis à l'issue de la formation Évaluation des connaissances par QCM, Quiz Évaluation des compétences par études de cas, en observation terrain, en mise en situation et jeux de rôle sur critères observables Évaluation à froid deux mois après la formation
Attestation est remise en fin de formation justifiant le bon suivi.
Equipement : Prévoir de quoi prendre des notes. EPI pour travaux en atelier
Votre formateur
Xavier CHATELAT
Auditeur, Consultant et Formateur spécialisé dans la restauration.
Mais avant tout, un passionné de produits frais et de cuisine, fils et petit-fils de boucher, charcutier, traiteur.
